1/2 L d'eau
250 g de beurre
400 g de farine
5 g de sel
10 g de sucre
12 oeufs
250 g de beurre
400 g de farine
5 g de sel
10 g de sucre
12 oeufs
Procédé de fabrication
Faite bouillir: eau, beuure, sel, et le sucre. Retirez du feu, incorporez la farine en travaillant vivement à la spatule. Remettez sur le feu et dessecher jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Enlevez du feu et incorporez les oeufs d'abord par 2 à la fois ensuite un par un afin de surveillez la consistance.
La pâte choux doit être souple, ni trop molle, ni trop ferme juste à point pour se dresser aisément.
elle ne doit pas couler de la spatule.
Dressez la pâte à choux sur plaque.
Dorez la pâte à choux et rayer avec une fourchette cuir à four chaud.
Faite bouillir: eau, beuure, sel, et le sucre. Retirez du feu, incorporez la farine en travaillant vivement à la spatule. Remettez sur le feu et dessecher jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Enlevez du feu et incorporez les oeufs d'abord par 2 à la fois ensuite un par un afin de surveillez la consistance.
La pâte choux doit être souple, ni trop molle, ni trop ferme juste à point pour se dresser aisément.
elle ne doit pas couler de la spatule.
Dressez la pâte à choux sur plaque.
Dorez la pâte à choux et rayer avec une fourchette cuir à four chaud.
